10 bebidas de café francés que deberías probar al menos una vez

A diferencia de las potencias cafeteras como Etiopía, Brasil y Colombia, Francia no suele aparecer en las listas de ceremonias cafetaleras únicas o de los mejores granos de café. Aun así, sería un error ignorar la contribución del Hexágono a la cultura del café. En particular, los franceses son conocidos por su amor por las visitas tranquilas a los cafés. No importa la hora del día, está garantizado que verás a franceses fumando cigarrillos entre sorbos de café o deleitándose con espumosas cremas de café mientras leen el periódico.

Aprender la terminología y comprender las diferencias entre las bebidas puede ser un poco complicado, por eso hemos elaborado esta guía de bebidas de café francés que debes conocer. En él descubrirás varios tipos de café francés y aprenderás qué hace que cada uno sea especial. También obtendrá consejos de expertos sobre cómo y cuándo pedir cada uno para evitar cometer un paso en falso con el café la próxima vez que se encuentre en un café francés.

Incluso si no hablas francés, probablemente puedas deducir que café significa café en francés. De manera algo confusa, café también es la palabra francesa para el lugar donde se bebe café, pero estamos divagando. Lo que quizás no se dé cuenta es que su pedido no saldrá como el típico café preparado de ocho onzas que está acostumbrado a recibir en los Estados Unidos. Más bien, recibirás un solo trago de espresso en una taza pequeña junto con un par de paquetes de azúcar (y una galleta pequeña si tienes suerte).

A menos que esté acostumbrado a beber espresso con regularidad, es posible que este trago de café le resulte demasiado amargo para su gusto. Hay un par de razones por las que el espresso tiene un sabor tan diferente en comparación con el café filtrado que los estadounidenses están tan acostumbrados a beber. La primera es que los granos de café expreso se tuestan durante más tiempo que los granos de café filtrado. Este proceso extrae los aceites esenciales de la vaina del frijol, lo que hace que los granos de espresso desarrollen un sabor más pronunciado. La segunda explicación es que los granos de café expreso se muelen más finamente que otros tipos de granos de café. Los granos finamente molidos reducen la velocidad del agua en la máquina, lo que significa que el espresso se deja reposar por más tiempo que el café filtrado, creando un sabor más fuerte.

Este sencillo café debe su nombre a los soldados estadounidenses estacionados en Italia durante la Segunda Guerra Mundial. Al encontrar que el espresso local era demasiado fuerte, los soldados lo diluyeron con una buena dosis de agua caliente. Inicialmente, los baristas italianos servían el espresso y el agua caliente por separado, pero pronto comenzaron a mezclar los dos antes de servirlo a los soldados. Como homenaje a los creadores de la bebida, los italianos acuñaron el término caffè americano, que significa café americano.

Cuando los franceses se enteraron de la nueva bebida, tradujeron caffè Americano al francés y nació el café Américain. Aunque café Américain es el nombre oficial, es más probable que lo escuches llamarlo americano, café allongé (literalmente café alargado) o simplemente allongé. Debido a que está hecho con espresso, no sabrá exactamente como el café filtrado que estás acostumbrado a beber, pero es lo más parecido que puedes tener a tu Mr. Coffee. También vale la pena señalar que los franceses suelen servir café americano negro. Su pedido probablemente incluirá un par de paquetes de azúcar, pero no espere leche ni crema. Siéntete libre de pedir algunos aparte, pero ten en cuenta que es posible que tengas que pagar un poco más.

Hay todo tipo de razones para limitar el consumo de cafeína. Algunas personas descubren que les provoca nerviosismo o ansiedad, mientras que otras experimentan malestar estomacal. Además, como la mayoría de la gente sabe, beber cafeína después de las tres de la tarde suele contribuir al insomnio. Pero incluso si no experimenta ninguno de estos síntomas a corto plazo del consumo de cafeína, beber demasiado puede elevar la presión arterial e interferir con la absorción de calcio con el tiempo (según MedlinePlus).

Dados todos los riesgos asociados con la cafeína, probablemente sea una buena idea pedir un descafeinado si ya has tomado tu taza de café de la mañana. La palabra francesa para café descafeinado es café décaféiné, pero se combinará mucho mejor si usa la jerga local y pide un déca. Esto viene como un trago de espresso descafeinado; sin embargo, puedes pedir una versión descafeinada de casi cualquier bebida de café francés. Quizás ya lo sepas, pero vale la pena repetirlo: el café descafeinado contiene algo de cafeína. La cantidad exacta varía de un lugar a otro, pero generalmente oscila entre tres miligramos y 15,8 miligramos. Obviamente, eso es mucho menos que los 95 miligramos que encontrará en un café normal, pero si está tratando de eliminar la cafeína por completo, es posible que desee cambiar su pedido.

A pesar de su nombre, no espere encontrar crema espesa o para montar en un café crème. Diablos, ni siquiera encontrarás mitad y mitad en esta confusa bebida. Sin embargo, un café crème contiene leche entera (imagínate). No te culpamos por estar confundido, pero no te preocupes, un café crème es básicamente la versión francesa del capuchino italiano.

Dicho esto, desaconsejamos pedir un capuchino en Francia. Los camareros saben lo que son, pero los lugareños no suelen beberlos. Eso significa que se le cobrará el precio turístico por esencialmente la misma bebida. Bueno, no exactamente la misma bebida. Cuando pides un capuchino en Francia, recibirás un espresso cubierto con espuma lechosa y crema batida espolvoreada con cacao en polvo o canela. Si quieres evitar el coste extra (y las calorías), sigue nuestro consejo y opta por un café crème. Tenga en cuenta que los franceses también llaman a esta bebida café con leche, por lo que si pide un café con leche con la esperanza de obtener un espresso cubierto con leche al vapor, es posible que se sienta decepcionado.

Noisette significa avellana en francés, pero no espere granos de café con sabor ni jarabes azucarados cuando pida uno en Francia. Más bien, el nombre proviene del color marrón claro del café, no del sabor. Una noisette se elabora cubriendo un espresso con solo un toque de leche espumosa. Una vez añadida la leche, emerge el agradable tono del café. Al igual que los espressos, los noisettes se sirven en una taza demi-tasse junto con un paquete de azúcar.

Si la receta te suena familiar es porque probablemente ya hayas probado alguna antes. Como muchas bebidas de café en Francia, la noisette tiene un parecido sorprendente con una bebida italiana: un macchiato, en este caso. Aunque puedes beberlo por la mañana, al mediodía o por la noche, la mayoría de los franceses beben noisettes por la tarde. Es fácil ver por qué. El espresso proporciona una dosis de cafeína muy necesaria para evitar el bajón posterior al almuerzo, mientras que la leche aporta un poco de dulzura y cremosidad para completar la comida. Es más, llena mucho menos que las bebidas de café con leche (café crème y café au lait, te estamos mirando), lo que significa que es fácil de beber, incluso con el estómago lleno.

De todos los cafés de esta lista, el café au lait (también conocido como café con leche) es probablemente el más conocido fuera de Francia. Esto es interesante porque no muchos franceses los beben. O mejor dicho, no mucha gente los bebe cuando toma un café con amigos en una cafetería. En cambio, los franceses prefieren beber esta bebida de café con leche desde la comodidad de su hogar. Probablemente eso sea algo bueno porque el café con leche es una bebida decididamente poco atractiva.

Se elabora mezclando partes iguales de café tostado oscuro y leche caliente. Tradicionalmente, el café au laits se preparaba combinando café prensado francés y leche al vapor, pero la leche batida o espumosa funciona en caso de necesidad. La bebida resultante es suave, equilibrada y bebible. Son perfectos para aquellos que no soportan el fuerte sabor del café por la mañana o que quieren mantener su consumo de cafeína al mínimo. Otra cosa interesante a tener en cuenta sobre el café con leche es que generalmente se bebe de un tazón, no de una taza o taza. Suena extraño, pero hay un método para esta locura. De hecho, la abertura más amplia facilita sumergir croissants hojaldrados, brioches azucarados y tartinas mantecosas en el líquido.

Los franceses están increíblemente orgullosos de sus contribuciones a la cocina, el arte y la arquitectura, pero mentirían si dijeran que no se inspiraron en otras culturas. En particular, la repostería y el café franceses han recibido una gran influencia de la ciudad austriaca de Viena. Por ejemplo, la palabra bollería se refiere a los pasteles de desayuno elaborados al estilo vienés. Esto incluye platos pesados ​​como croissants, dolor de chocolate y brioche, solo por nombrar algunos.

Además de estos queridos pasteles, Viena también regaló a los franceses el café Viennois, también conocido como café de Viena. Puede parecer elegante, pero esta llamativa bebida de café es sorprendentemente sencilla de preparar. La receta requiere un trago simple o doble de espresso cubierto con crema batida y una capa de cacao en polvo. Como ocurre con muchas bebidas de esta lista, el viennois tiene una contraparte italiana. En Bel Paese, se lo conoce como espresso con panna (también conocido como espresso con crema). Como lo llames, te aseguramos que el café siempre queda mejor con nata montada encima.

En algunos casos, el café amargo es un error. Por ejemplo, un sabor acre puede ser el resultado de granos molidos demasiado finos. Los granos finamente molidos son densos, lo que dificulta el paso del agua y la preparación del café correctamente. De manera similar, no apisonar los posos del espresso en la canasta significa que el café no alcanzará la presión de preparación adecuada, lo que nuevamente resultará en un trago amargo.

Como puedes ver, todo tipo de accidentes pueden dar como resultado un trago amargo de espresso. Lo que quizá no sepas es que es posible preparar un espresso amargo a propósito. En Francia, lo hacen preparando espresso con la mitad de agua habitual. El resultado es un golpe de café concentrado y amargo que seguramente te despertará de cualquier estupor después de una comida. Llamado café serré, literalmente un café apretado, esta es una bebida de café que no es para los débiles de corazón. Quizás reconozcas esta bebida como un ristretto italiano, pero es importante tener en cuenta que la versión italiana tiende a ser más dulce y menos amarga que un café serré.

Con un nombre que significa café gourmet, sabes que tiene que ser bueno. Esta deliciosa delicia viene con un trago de espresso y una bandeja de tres a cinco mini postres. Los postres varían de un restaurante a otro, pero es probable que encuentres macarons, mini crème brûlées, mini brownies y mousse de chocolate. Dicho esto, un café gourmand bien hecho debe presentar una variedad de texturas, sabores y temperaturas. En Francia, verás gente pidiendo esta combinación como goûter (también conocido como merienda) o como postre.

En comparación con otras bebidas de café de esta lista, el café gourmand es una incorporación relativamente nueva al canon del café francés. Fue introducido por primera vez en 1985 por La Criée, una cadena francesa de restaurantes de mariscos. Como todos los grandes inventos, fue producto de la necesidad. Cuando se inventó, la economía se estaba acelerando y la gente trabajaba más horas. Ya no tenían tiempo para la tradicional comida francesa de siete platos que constaba de aperitivo, aperitivo, plato principal, plato de queso, postre, café y digestivo. Entonces, en un esfuerzo por ahorrar tiempo, los restaurantes comenzaron a combinar café y postre en el magnífico manjar que ahora llamamos café gourmand.

Más un postre que una bebida de café, el café Liégeois se prepara vertiendo un trago de espresso sobre helado de vainilla y cubriendo todo con una saludable porción de crema batida. Es similar al affogato italiano, pero la adición de crema batida le da un toque decididamente francés a esta bebida clásica del verano.

La belleza de esta bebida radica en la sencillez y armonía de los ingredientes. Solo hay tres ingredientes involucrados, pero la combinación de espresso amargo y helado dulce crea una sinfonía de sabores difícil de superar. No solo los sabores se combinan bien, sino que la diferencia de temperatura es pura brillantez. Mientras el helado está ocupado enfriando el espresso, el espresso transforma el helado en una deliciosa mezcla de café. Como si esto no fuera lo suficientemente increíble, la crema batida añade una agradable ligereza a la bebida, haciéndola tan divertida como satisfactoria.

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